台中有幾家刀削麵不錯，品質比較穩定的，我覺得是在 中國醫藥大學 附近，北區美德街靠近學士路的這一家 北方館刀削麵 ，店內的幾款麵食、餃子跟麵餅都不錯，幾次去嘗，生意一直不錯，店門口看到師傅拿著白鐵彎片這樣咻咻咻的削麵，刀不離麵，麵不離刀的手法，總覺得功力高超，這碗麵好像更好吃了。
▲現在也有刀削麵機器人，其實口感也不差，但師傅手工刀削，感覺溫度感總是好些。
有別於其他麵館，提供其他麵條種類，北方館刀削麵就僅提供刀削麵條，另一個角度來看，麵條都是自家製，我個人也喜歡刀削麵的口感，特別是搭配湯麵，細麵容易太軟爛，口感就會打些折扣，刀削麵條厚度跟削切面，光麵條就有些不同層次。
北方館刀削麵 菜色口味
北方館刀削麵主要有湯麵、乾麵，炒麵，麵餅、餃子跟湯類，麵類住要售牛肉麵、大滷麵、酸辣、炸醬、麻將跟榨菜肉絲，炒麵則有牛肉炒麵跟木須炒麵，都是很經典的品項。麵餅類則有牛肉餡餅跟蔥油餅，餃子則有酸辣湯餃、水餃跟蒸餃，湯品則多依附麵類湯料，變化不多，但幾次吃了口味都很穩定。
▲店內環境家常，打烊時間較早，網路評論偶有對服務微詞，但幾次來都沒遇過，菜色整體來說是好。
北方館刀削麵 推薦菜色
刀削牛肉麵
咬勁夠的刀削麵條，襯上滷透入味的牛腱肉與高湯，味道順口。
刀削大滷麵
金針菇、紅蘿蔔片、蛋絲、木耳、香菇絲等配料，基本上跟酸辣湯料一樣，但湯頭清爽甘甜。
牛肉餡餅
內餡比例挺好，不會太乾，幾次一口咬下都會噴汁，肉餡滋味很鮮甜。
北方館生意一直很好，若有到中山堂看表演都會專程來吃碗麵，再外帶上一份蔥油餅或餡餅，那怕是外帶，刀削麵也比細麵外帶回家好上一些，若有行經中國醫藥大學附近，北方館刀削麵 是值得推薦的麵食館。
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店家資訊
北方館刀削麵
地址：台中市北區美德街154號
電話：（04）2235-8632
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00（週二固定公休）
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