1982年開業的 一心牛排 算是 台中夜市牛排 的先驅品牌吧？這家在 中華路夜市 的一心牛排，2019年搬遷店址，雖一樣都在中華路上，但搬家後裝潢調整風格，一樓增加復古陳設，還挺適合拍照打卡，維持不變則是招牌菜色 零分切牛排，雖然整體價格略為調漲，但個人覺得還是好吃，其餘菜色跟過去差異不大，是中區的推薦牛排館之一。
▲一樓沒有座位，空間不大，以一心柑仔店 為題，蒐羅不少舊時小物陳列。
▲牆面上有些主題菜色介紹。
▲在一心柑仔店，我才知道五燈獎跟包青天，也有這種抽糖果的販售包裝，然後李小龍 別名是 唐山大師兄，哈！
▲仔細看，拿來當桌巾的是麵粉袋包裝。
一心牛排 最招牌主打的是 零分切牛排，其實最早 零分切牛排 是將分切好的牛排，直接放在鐵板後上桌，藉由高溫鐵板炙燙封鎖住肉汁，也讓客人自行決定牛排熟度，不過現在似乎鐵板溫度已經不高，點餐時服務人員會先詢問偏好熟度，個人建議選個3-5分，上桌鐵板再略為加熱，這樣牛排不會太老，也能嘗到肉汁香甜的口感。
▲二樓用餐區寬敞通透，設有4-6人座位。
▲人多也可分區用餐。
▲靠窗座位明亮。
▲自助暢飲的紅茶跟冬瓜茶，還挺好喝的。
一心牛排 菜單
菜單跟過去差異不大，分為零分切系列、中藥火焰系列、優選特級系列，招牌有名的是零分切系列，餐點均附沙拉、濃湯、雞蛋、鐵板麵，飲料則是自取暢飲。
零分切牛排的品嘗方式，跟坊間牛排館不同，因為已經分切四大塊，最建議的方式就是搭配不同吃法；除了可以直接蘸上椒鹽品嘗牛排原味，最推薦的就是搭配小片培根一起入口，入口咀嚼牛排多了培根香甜味。另外，上桌牛排可以選擇醬料，牛排蘑菇或是綜合，蘸上濃厚醬汁也是一種吃法。
▲醬汁可選擇蘑菇、黑胡椒或是綜合，直接用小碗裝。
一心牛排 菜色
鮮蔬沙拉
基本款的蔬菜沙拉，以前舊址的沙拉更陽春，搭配千島沙拉醬。
奶油餐包
一份牛排給了兩小塊，裡頭是包著奶酥的口味，上桌也略為烤過，得趁熱吃。
主廚濃湯
是加了麵糊作法的濃湯，我習慣再撒上點胡椒粉提味。
零分切菲力牛排
幾乎每回來都吃零分切系列，上桌已經切成四塊，可分別搭配椒鹽、培根、淋醬品嘗。菲力肉質本就無筋，但零分切菲力咀嚼Q彈香甜，我喜歡分切小塊後，再鐵板上炙烤一下外層，封鎖住肉汁，最推崇搭配培根的吃法，入口會多了培根香甜風味。
火焰腰里脊牛排
腰里脊其實也就是菲力，價格比零分切菲力貴一些，牛排也較大塊。中藥火焰系列，強調以中藥香料浸泡後再烤，建議可以先吃原味，再搭配椒鹽或淋醬品嘗。
火焰鮮嫩黃金豬排
豬排厚度挺有感，但跟牛排相比，肉質本身相對柴了一些，紮實口感還不錯，推薦給不吃牛的食客。
網路上有些評論說，搬家後味道變了，我自己覺得跟舊店時期差異不大，推估是價格略為調整後，對比CP值的感受度落差。不過搬遷後，用餐空間比較舒適，零分切牛排依舊美味，若想試試獨創口味牛排，是台中牛排推薦店家之一。
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店家資訊
一心牛排
地址：台中市中區中華路一段156號2樓
電話：（04）2225-7273
營業時間：11:00～00:00；週五、周六11:00~01:00
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