吃在台中

吃在台中 日月千禧牛排 極炙牛排館 The Prime Grill & Lounge 牛排+龍蝦 雙重享受

台灣人倒底有多愛吃「龍蝦」?從台灣早期「辦桌」文化來看,龍蝦外型鮮色討喜,擺盤氣勢豪邁,名字又氣派十足,不少辦桌料理,龍蝦都是主菜擔當,好似辦桌沒龍蝦,主人家就不夠誠意,長久飲食文化養成,龍蝦成了珍饈美饌的代表性食材。

而當「龍蝦」遇到台灣人最愛的「吃到飽」,你能不瘋狂嗎? 以我自己的觀察,台中日月千禧酒店 應該是近年率先炒熱「龍蝦吃到飽」的代表業者,這回友人來台中,也指名要大啖龍蝦美味,但吃到飽非我跟友人所愛,這回訂房也順便問了一下週末餐廳,以「龍蝦吃到飽」聞名的3樓「饗樂全日餐廳」(Soluna – All Day Dining )將於2017年7月1日起停止龍蝦供應,無限放題成為絕響,所幸24樓的 日月千禧牛排 極炙牛排館 The Prime – Grill & Lounge 仍有新鮮龍蝦跟牛排可嘗鮮,這次試下來,也沒失望。

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極炙牛排館 是「牛排西餐廳」跟「Lounge Bar」的複合經營形態,午、晚餐提供牛排跟新鮮龍蝦、海鮮為主的排餐料理,晚餐後若不急著走,21:00過後這裡還能有Lounge Bar的情調,入夜倚靠窗邊座位,喝杯調酒賞夜景,都會時髦的氛圍很不錯。

日月千禧牛排 極炙牛排館 餐廳空間

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這回入住,晚餐時段預約的早,早早就來到餐廳。

空間延續酒店以木質建材為裝潢基調元素,線條流動的天花板造型,讓餐廳裝潢更有律動感,正中央是調酒吧檯,靠窗的座位則是餐廳最佳視野,可享受市政街景佐餐的絕佳氛圍,照片盡頭是酒窖,酒款選擇也不少。

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餐廳擺放一台平台鋼琴,週末晚餐時段有現場演唱。

日月千禧牛排 極炙牛排館 半開放式廚房

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餐廳廚房是半開放式設計,以牛排跟新鮮龍蝦、海鮮為最大賣點,餐廳直接把牛排部位進行冷藏展示,新鮮龍蝦則照養在水槽中。

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(冷藏箱裡展示各種部位的牛肉)

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(水槽照養來自加拿大進口的「海底嬌客」波士頓龍蝦)

日月千禧牛排 極炙牛排館 菜單

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餐廳推薦的是「極炙主廚精選套餐」,每人是NTD.2880+10%,主菜是4盎司的「澳洲和牛(M9+)」或「法式堅果香料紐西蘭羊排」二選一,含甜點、咖啡或茶一共七品。

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若不偏好套餐制式餐點,正餐時段也有單點搭配套餐選項,除了主打的「28天乾式熟成牛排」,主菜共有八款選擇,開胃菜、湯品、配菜、甜點跟咖啡或茶,則是五道的呈現方式,口味上選擇不少。

日月千禧牛排 極炙牛排館 菜色

手工麵包佐法國總統奶油&鹽之花

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麵包嚼感挺好,奶油是總統牌,上頭有撒上些鹽之花,麵包均可再免費續加。

北海道干貝佐西班牙臘腸(極炙主廚精選套餐 / 前菜)

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干貝是生食等級,微炙烤封鎖住甜味,上頭插了根滴管,裡頭是威士忌酒,生菜沙拉清爽香甜,吃來不苦澀,醬汁是以酸味提出海鮮甜味的柑橘油醋醬,

可搭配西班牙臘腸一起品嘗。

南非鮑魚黃金湯(極炙主廚精選套餐 / 湯品)

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湯品主角是南非鮑魚,湯料還有白合跟海藻,湯則是澄清過的法式清湯做法,上桌後再由服務人員桌邊注入,味道甘鮮。

南瓜濃湯(單點湯品)

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西餐常見的經典湯品,喝來香濃滑口,表現不過不失。

澳洲和牛M9+(極炙主廚精選套餐 / 主菜)

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4盎司的澳洲和牛。M代表澳洲和牛按照大理石紋雪花的等級區分,級數越高代表油花越綿密,M9油花最豐富,且分布均勻,口感最香甜。

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這是我指定的五分熟度,表面封鎖住肉汁,肉質軟嫩,嚼感香甜,一旁除了炸成金黃香酥的熟成黑蒜片,亦可蘸食松露醬汁或三款搭配竹炭鹽、鹽之花跟海鹽品嘗。

活加拿大波士頓龍蝦(單點主菜)

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菜單上面載明重量約750g,是龍蝦最好吃的重量,過重肉質老,烹調亦不好拿捏。龍蝦新鮮,料理手法也無太繁瑣表現,對剖後直接烤熟透,蝦殼噴香,肉質彈口,一旁的黃檸檬也有烤過,沒這麼多的酸氣,可兌擠上一些來引領出龍蝦的香甜滋味。

主廚精選甜點(極炙主廚精選套餐 / 甜點)

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右邊是牛奶慕斯,中心點是山藥跟雪蓮子做成的夾餡,巧克力裡頭填餡則是莓果,中間淡紫色的是棉花糖,以及小巧可愛的馬卡龍,水果則是搭上草莓跟藍莓點綴,是擺盤很漂亮的甜點集合。

餐間去了趟洗手間,除了有小方巾可擦手外,很驚喜的看到小包裝的漱口水跟牙線棒,相當貼心。細數坊間獨立式餐廳,即便是價位相當的高檔西餐,也少有這般的善體人意,我想,這是是品牌酒店餐飲的獨有細緻服務。

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這頓餐吃下來,牛排跟龍蝦都挺不錯,雖沒「龍蝦吃到飽」,但何須無限放題?只要烹調掌握得宜,套餐設計兼顧分量,反倒能嘗到主廚展現手藝的料理。

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店家資訊

極炙牛排館 The Prime – Grill & Lounge

電話:(04 )3705-6099

地址:台中市西屯區市政路77號24樓

營業時間:午餐 11:30 -14:30;晚餐 18:00 – 23:00