吃在台中

吃在台中 五星主廚的精緻麵食館 麵廊

認識「麵廊」老闆Angus好些年了。十餘年前,最早任職在購物中心時,商場中某家美式餐廳就是Angus負責廚房主理,印象中那年Angus拿了個廚藝比賽的獎項,餐廳也此為題進行宣傳,團隊同事幫忙發了媒體,印象中的Angus,高大木訥,但料理有想法。

除偶有在電視上看到Angus上節目示範料理,再次與Angus真的見面,就是飯店場合了。職場轉換,數年前跟Angus在台中某國際五星飯店一起當同事,也因為這層關係,常有機會討論到一些餐廳跟菜色的一些想法,經過多家飯店歷練、不同餐廳型態,從西餐、自助餐不等,Angus對餐廳經營的思考也更全面,前一陣子聯繫,Angus說要開店了,很替他高興,一問之下Angus說要開麵館,著實驚喜,驚的是,心想「大廚小用」稍嫌可惜;喜的是,中式麵館在Angus的巧思下,應該會有驚豔的風貌吧?

「麵廊」位在台中黎明與公益路口附近,二層樓的營業空間,約莫35個座位,空間不大,放了不少Angus的中式收藏,吃麵就像在藝廊,吃飯不用來去匆匆,上桌的料理,也可以細細用心品嘗。

菜單

「麵廊」顧名思義以麵食為主,項目概分有乾麵的「輕拌麵」與湯麵類的「舞湯麵」,收錄各種著名麵款,像是:文昌雞麵、牛肉麵、椒麻麵、肉醬麵、雲吞麵、素麵不等,其餘則有以中式小品為主的「開胃菜」跟源自四川一代,改良製作的「鍋盔餅」,也是指定度很高的品項,適合做為飯後小品。

除了麵食,近期也有飯類開賣,主推的豬蹄花、回贈肉都是燉滷見長的品項。

菜色

黃金泡菜

招待的小碟黃金泡菜,吃來清脆爽口。

 

內江牛肉麵

店內牛肉麵有數種選擇,依牛肉選用概有區分,像是:美國黑牛肋心、紐西蘭牛筋、美國安格斯黑牛等。

「內江牛肉麵」牛肉選用的是以澳洲牛腩條,燉煮的相當軟嫩,菜單上標了兩個辣椒,店員說特別加上辣油。

麵條使的是細麵,湯頭撒上些蔥末、香菜末、芝麻,是內江牛肉麵的特色之一,喝來香麻不嗆,相當順口,整碗湯我都喝光。

牛肉鍋盔餅

改良的鍋盔餅,外型有點像中式漢堡或三明治,夾層牛肉是美國安格斯黑牛,肉質鮮嫩富含油花,味道鹹甜醬香,吃來也有嚼感,

黑糖鍋盔餅

很適合當作收尾的甜食。裡面是黑糖餡跟松子,店員幫忙一開四,若是一整個咬下應該會爆漿,黑糖香氣也好,跟餅皮相得益彰。

「麵廊」的麵食種類不少,食材選用也講究,跟友人約得較早,不到晚上六點就來用餐,期間用餐人潮絡繹不絕,看了來往客人不少應該都是鄰近主顧,價格平實不貴,下回再來試試其他麵款吧。

餐廳名稱:麵廊

消費時間:2019年 / 8月

地址:台中市公益路二段612號

電話:(04)2252-3899

營業時間:午餐:11:30-14:30(15:00休息);晚餐:17:30-20:30(21:00休息)

每人平均價位:150元

推薦菜色:牛肉麵、各式鍋盔餅