爌肉飯專賣店早上五點半就開業？這其實不奇怪，稍微認真考究一下，台中早期有不少藍領勞動人口，為了滿足夜班工作者，在下班後能有快速便捷的飲食選擇，這類型的中式小吃也隨之興起， 蕭爌肉飯 是台中東區個人推薦的在地老店，來碗爌肉飯搭配小菜、味噌湯，就能吃快速又滿足。
▲小店的老式招牌。
固定早上五點半開業，說穿了是當夜班工作者下班的宵夜，為了多營業一個供餐時段，這類型店家大多為營業至中午過後，不過老店名氣響，通常都是賣完為止，所以也出現一些「罕見現象」；為了「搶食」數量有限的爌肉飯，也有不少人把這裡當作是中式早午餐，上午十點多上門來，來碗爌肉飯，加點個滷白菜跟湯品，一餐就能抵兩餐，這反倒比西式早午餐更簡潔夠力，不僅分量足，且CP值更高。
▲富含膠質，肥瘦兼具的爌肉飯。
位於大智路上的 蕭爌肉飯 ，是台中東區有名的爌肉飯名店，主打當然是一碗碗油亮鹹香的爌肉飯。五點半開門做生意，我想最好的就是每天都有第一手現宰新鮮的溫體豬肉可用，我看了大鍋堆疊的爌肉，那怕是肥瘦不均的豬肉段，一塊塊分切後再以竹籤串製組合，所以每塊爌肉都有著連皮帶肉的賣象，可以品嘗肥瘦相間的絕佳口感。
蕭爌肉飯 推薦菜色
爌肉飯
醬油是爌肉飯的靈魂，招牌門口上特別寫上大川醬油，推估應該是對該品牌醬油很有信心。每塊爌肉吃來不死鹹，豬皮Q嫩滑口，肥瘦適中。
白菜滷
跟滷肉、爌肉搭配適宜的小菜。白菜滷有人偏好滷得軟爛，有的鍾情爽口些，這裡的白菜滷屬於前者，上桌看來黃軟內爛，強調白菜滷透後的甘甜滋味。
菜頭滷
白蘿蔔切大塊，滷得入味卻又不爛透，淋上少許油膏，更襯出菜頭的原味甘甜。
味噌湯
佛心價格，以柴魚片、味噌跟豆腐一起熬煮。
一碗爌肉飯50元，小碟小菜跟湯品選擇都是10元，餵飽需要體力的勞動階層的主力顧客，餐點賣了好些年都是這個價位，你說貴嗎？我說最珍貴的是店家一秉初衷的營業精神。
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店家資訊
蕭爌肉飯
地址：台中市大智路183號
營業時間：05：00～14：30
每人平均價位：60元
推薦菜色：爌肉飯
消費時間：2016年 / 4月