吃在台中

吃在台中_經營半世紀爌肉飯名店_陳明統爌肉飯

2003年吧?超商開始流行起便當,印象中7-11先打頭陣推出了「鐵道便當」,當時廣告還找來偶像歌手「邱澤」拍了一支廣告,搭上主題曲 <秋天的地圖>,廣告中還用了「出發前的等待」來形容鐵道便當,當時除了覺得邱澤挺帥,總覺得這文案下的真精準。

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而7-11的競爭對手「全家便利商店」,就主打「懷舊便當」,當時網羅不少全台便當名店,台中上榜的則有這家忠孝路上的「陳明統爌肉飯」,在地經營超過半世紀,是不少台中人心目中排行榜前幾名的爌肉飯名店。不過,我猜當年「全家」推出的便當,應該是僅用「陳明統」的品牌行銷,因為口味懸殊極大,幾個寒來暑往,打著陳明統口味的超商懷舊便當也絕版了,所幸台中人還是能在地品嚐老店滷燉的好滋味。

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陳明統爌肉飯與坊間其他爌肉飯最大差別,這一塊塊肥瘦兼具的爌肉都是入陶鍋甕中悶滷處理,坊間賣陶鍋的商家都說紅外線啊,導熱效果好啊,陶鍋不生縫隙可以讓食物更好吃啊…,至於這是不是讓陳明統的爌肉飯更好吃的原因,就不得而知了。爌肉的部分,則有豬五花跟蹄膀部位,醬汁則是全以醬油加上甘蔗跟青蔥來燉滷,也許是加了甘蔗當滷底的原因,爌肉吃來帶有稍許甜味,醬汁也不會這麼死鹹。

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除了爌肉飯,不嗜肥肉的我,更鍾情店內的「碎肉飯」,跟滷肉飯不一樣,碎肉來自滷製爌肉甕中滷散的爌肉碎末,經長時間燉煮,肥肉油脂融解在醬汁當中,僅留瘦肉碎末;乍看雖跟滷肉飯別無兩樣,但咀嚼入口卻多了一絲肉感,淋上少許醬汁的白飯也更油潤可口。

爌肉飯

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爌肉全以醬油滷製,但吃起來不死鹹味,皮嫩Q且肉肥軟適中。

碎肉飯

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以爌肉碎末製成的碎肉飯,吃之前先攪拌均勻,每口都能咀嚼到肉絲鹹香。

白菜滷

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選用外型較圓的白菜品種,以爌肉飯的肉汁微滷入味。咀嚼入口,油潤中保有白菜的脆香口感。

苦瓜湯

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切片不去籽的白苦瓜,略為油炸後再加入高湯中一起燉熬。苦中回甘的滋味,相當順口。

以前公司就在陳明統爌肉飯附近,中午偶爾不想吃公司餐盒,就跑來這吃碗爌肉飯,多年後再專程上門光顧,爌肉飯還是印象中的好滋味,一塊塊燉滷入味的爌肉,多年後,還是如此懷舊暖心。

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店家資訊:陳明統爌肉飯
消費時間:2016 年 / 4月
電話:(04)2281-2407
地址:台中市東區忠孝路304號
營業時間:10:30~19:30
付款方式:僅收現金