姑且稱之為「高級西餐」吧？若想品嘗這類型的餐廳料理，通常得花點時間搜尋網路上眾多食記，畢竟花費不貲，如果又遇上紀念日或是招待重要親友的場合，萬一不如預期，還讓陪伴同行的座上賓也搖頭，那就得不償失了。法森小館 是台中我挺推薦的法式餐廳，出餐品質穩定，菜色都是經典，適合做為品嘗高級西餐的初體驗。
【歡迎按讚，接收第一手享樂資訊】
遇到重要場合，通常我會先腦袋快速跑過一輪星級飯店的西餐廳；畢竟飯店品牌大，不太會拿石頭砸自己腳，即便飯店內的高級西餐不如自己預期，通常也不會太差。再者，我也會找些「類主廚老闆」開的店。餐飲市場流動率高，很多高檔西餐只要一換主廚，味道就不再忠於原味，而主廚要能長久留任？除非自己是老闆或股東，同樣是「石頭砸腳」理論，這些類主廚老闆們，也不會砸自家餐廳門前鍋。至於要怎麼知道主廚是不是老闆？通常只要待得夠久，通常八九不離十，另外，常在報章網路媒體看到主廚曝光，通常也是老闆或股東的機會自然也較高。
在台中，就有幾家西餐品質照料的很好；女主廚「黎俞君」主理的「鹽之華法式料理廚房」，還有近年屢次獲獎的「陳嵐舒」主持的「樂沐法式餐廳」(已歇業)，除了「雙姝領軍」的台中西餐市場，還有我認為一直表現很穩定的由主廚老闆「劉國卿」坐鎮的「法森小館」。
初回品嘗「法森小館」的料理，應該是2006年吧？午餐價位還算可親，多年寒暑相推，價格雖有調整，但在台中的高級西餐市場仍有競爭力。法森小館菜色，不走花俏創意一派，上門好幾回，嚐到的都很經典的法式料理，主打午晚餐套餐味道一路嘗下來都很安定，我想這可能得歸咎主廚在飯店多年經驗，出餐品質優良穩定，特別在西餐市場廚師們快速流動的現在，已實屬難得了。
法森小館 菜色推薦
開胃綜合盤
時令菜色。這回吃到的是「蕃茄羅勒辣鮮酪沙拉」、「爐燒牛肝蕈趁黑松露燉飯」以「酥炸軟殼蟹佐海膽醬」。油炸的軟殼蟹搭上調入鮮奶油的海膽醬讓味道更濃鮮，襯上小份量的沙拉，口味也清爽。
卡布奇諾蟹肉玉米湯
甜玉米煮熟打成泥狀，再加入鮮奶油以小火慢煮，像極了咖啡上的卡布奇諾奶泡，蟹肉在甜玉米的陪襯下，湯品味道更香甜濃醇。
爐燒小牛肉松露野菇沙司
主要用的是小牛肋肉部位，鹹度以海鹽調味，醬汁是松露、鮮奶油跟白酒調製而成，小牛肋肉的口感自然鮮嫩，搭配醬汁吃來味道更流香溫潤。
法森小館空間不大，一樓開放式廚房就佔據相當腹地，主要用餐空間在二樓，其實白天來會比晚餐時段好些；除了午間套餐價格更實惠，往外眺望的麻園頭溪兩側黃花欒樹成蔭，帶點想像力，這不就好比入座在台中版本的塞納河畔旁的用餐？心情愉悅，若是來的季節對，還能看到溪畔欒樹黃花紛紛，餐點本就不俗的佳餚，自然更美味了。
【喜歡享樂資訊嗎？按個讚，是給DC的最好鼓勵，謝謝。】
店家資訊
法森小館
電話：（04）2372-1339
地址：台中市西區大忠南街42號
營業時間：11：30～15：00；18：30～22：00
付款方式：現金、刷卡可
平均價位：900～2500元
消費時間：2015 年 / 4月