吃在日本

吃在東京 築地虎杖 綜合海鮮丼飯三吃 堪稱築地海味寶石箱

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去東京,應該鮮少人有不去「築地市場」(Tsukiji shijō),這對外國人來說,已經成了造訪東京必去的觀光景點之一,除了實際探訪全日本最大的魚市場,感受在地攤販以及觀光客之間魚市場特有的商業脈動,更多來這的由頭,是為了市場裡頭最新鮮的各式美食;吃完這家「海鮮丼」飯,再逛那攤來份「玉子燒」,來築地市場,時時刻刻都得要提醒自己,肚皮永遠得要留個空間,因為下一攤會出現何種勾起食慾的料理,沒逛完築地市場?永遠不會知道。

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(「築地市場」雖有搬遷往「豐洲」的計畫,但在小池百合子接任東京都事後綜合各項評估後,將延後搬遷時間)

這回來「築地市場」,友人嗜吃生魚片,一開始便鎖定「海鮮丼飯」,行前爬了文,專營海鮮與壽司料理「虎杖」,在市場內指名度挺高,招牌主力的「綜合海鮮飯三吃曾在日本綜藝節目「黃金傳說」中3,000位觀眾以及30位美食家投票,得到東京前二十名飯」的第三名,豐富海鮮料跟三種吃法相當吸引我,一早就跟友人來這準備大啖鮮味。

「虎杖」在「築地市場」裡面挺好找,最大原因,光是在「築地市場」內,「虎杖」就有11家分店,店名「虎杖」二字也是中文字體書寫,這回吃完跟著市場人潮逛,一間又一間「虎杖」接續出現,每家都座無虛席,

菜單

市場店家用餐速度其實挺快,菜單設計也很便捷,A4列印雙面護貝,攤放在桌上就是好幾張。

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這是主要菜單,以各式海鮮丼飯為主,照片上的海鮮料鋪得滿滿,實際上也是,價位最低從入門款的「蔥花鮪魚丼飯」日幣820 – 3,280日圓不等。

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這張菜單則是推薦的松、竹、梅三款推薦丼飯,主打築地新鮮魚獲的各式生魚片丼飯料理。

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這張菜單則是主打日本青森縣大間町津輕海峽所捕獲的黑鮪魚,再搭配其他海鮮料所製成的各式丼飯,大間黑鮪魚體型龐大,重達200 – 300公斤,聞名日本全國。

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這是店家特別推薦,800圓的炙燒海膽是點用綜合海鮮飯三吃」才能享有的特別優惠價格,嗜吃海膽如我,也來了一份。

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只要點選海鮮丼飯就能下列免費三選一。

推薦菜色

綜合海鮮飯三吃

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上桌眼睛就亮了,我最愛的海膽跟鮭魚卵就擺放在正中間,給料相當大方。

菜單上面其實有中、英、日三種語言,告知客人該怎麼享用三種吃法,可以按圖索驥DIY,不過店家也會主動來幫忙,招呼觀光客頗有心得。

第一種吃法:海鮮丼

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可以直接吃原味,或是淋上一些芥末醬油品嚐,記得把丼飯分成三等份,剩下兩份是留給後續兩種吃法。

海鮮丼集結12種以上海鮮配料,照片看得到的有鮭魚卵、海膽、干貝、鮪魚、章魚、鮭魚、墨魚等,價位有2,380以及2,880日圓兩種大小,第一碗先直接吃「海鮮丼」,可以直接吃原味或是淋一些芥末醬油品嚐。海鮮料都切成小丁,有點類似「散壽司」,可分裝到小碗品嚐。其實單吃就相當好吃了,海鮮料新鮮,各種不同漁獲口感與鮮度都不同,搭配在一起口味很好。

第二種吃法:海膽

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菜色上桌前,服務生就先給了一小碟醃漬醬菜,可以把淺木桶裝的其中一份海鮮飯在裝到小碗中,加入醬菜並把海膽拌開來,吸附海膽的白飯,滋味更濃郁,加入醬菜也讓口感更鮮明。

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(看不懂菜單說明也沒關係,現場服務人員會幫忙拌飯)

第三種吃法:茶泡飯

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只要舉手示意,現場服務人員就會兌沖入海帶為基底的高湯,茶泡飯滋味更溫潤。

炙燒海膽(單點)

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滋味相當濃郁的海膽,加點海鮮丼就有800日圓的優惠價,是醬油風的炙燒處理方法,我刻意留了泰半,在「二吃海膽飯」時一起拌入,味道更濃鮮。

生蠔(海鮮丼贈送

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單點300日圓一顆,只要點海鮮丼就免費贈送的選項之一。魚市場的生蠔本就新鮮,沒擠上檸檬汁我也直接呼嚕吞入口,味道鮮而不腥。

這樣呈現的「綜合海鮮飯三吃」,試想一下在台灣價格可能得翻2-3倍才吃得到,無非是食材進口成本高,在「築地市場」的好處,就是可以透過較實惠的價格品嚐海膽、黑鮪魚等高單價食材。

寫文時,翻到了菜單照片,這碗綜合海鮮飯三吃」被店家以「築地的寶石箱」自詡,鮮色繽紛的各式海鮮料,拌飯時,香甜海味撲鼻而來,真覺得這「寶石箱」的用詞真恰當,透過三種不同吃法,也讓這碗海鮮丼飯,表現出不同的口感與層次。

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店家資訊:

築地虎杖 魚河岸千両店

地址:東京都中央區築地4丁目10-14樋泉大廈1

電話:81-3-5565-5739

營業時間:7002300(週日、國定假日至21:00

官方網站:http://www.itadori.co.jp/