吃在台中

吃在台中 鈺鮮創意日本料理 丼飯嚐鮮

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最近「緯來日本台」重播NHK 2013收視長紅的晨間劇「小海女」。初回上映,守在電視機前追了好些陣子,當年歲末「紅白歌合戰」特別安排了近30分鐘的「小海女演出特集」,該時段收視開出紅盤,忠實劇迷如我,看到演出特集中的一連串驚喜,也不禁大喊「接接接じぇじぇじぇ~」!

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「小海女」除了好看,推廣日本岩手當地觀光也不遺餘力,特別是劇中名產「海膽丼」,追劇熱衷之時,一碗「海膽」真是讓我作夢也流口水,哪天有機會造訪岩手,肯定要天天來上一碗。

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想吃海膽的饞念,被最近重播「小海女」勾起,與友人相約用餐,刻意找了有供應海膽料理的日本料理店,可惜在台灣吃上這樣鋪滿海膽的一碗丼飯,價格自然也不便宜,加上中台灣鮮少有店家在菜單上固定販售,個人推估是海膽時價不一,真要來上一碗,價格上修些,就能改嚐海鮮料豐富以及揉合主廚配菜主張的日式套餐,點用「海膽丼」的客人?自然也就少了。

退而求其次,把飽嚐一碗「海膽」的貪念,修正成有海膽的「海鮮」,網路搜尋食記照片,發現「鈺鮮創意日式料理」的「三色海味丼」,海鮮料集結我鍾愛的海膽、鮪魚跟鮭魚卵不等,擺盤亦鮮色漂亮。

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「鈺鮮」雖名「創意日本料理」,但制式菜單上都是頗為正規正矩的菜餚,套餐概分壽司餐、丼飯,其他則有捏製的握壽司、炙壽司、軍艦、刺身、手捲等分野,也許創意流料理,可以告知主廚預算,客製配餐表現吧?

初次上門,除了鎖定的「三色海味丼」,與友人還點了全生食的「豪華海鮮丼」,特別想吃蔥花鮪魚軍艦,也加點了兩貫,試試味道。

「三色海味丼」。

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除了念茲在茲的海膽,還有鮪魚碎,鮭魚卵,蟹肉絲、玉子燒。最想吃的海膽味道溫潤鮮美,鮭魚卵味鮮,蟹肉絲跟玉子燒,則是強調香甜一路,鮪魚碎肉反倒滋味淡了。白飯與海鮮生料間,則以九層塔為主要調製的醬汁表現,飯略微火烤過,少有丼飯這般處理,我覺得香味反倒更突出。

「豪華海鮮丼」。

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配料有天使紅蝦、干貝,生魚片則有鮪魚、旗魚、鮭魚,再加上鮭魚卵、蟹棒和玉子燒,飯一樣略微烤過,海鮮料堆疊滿滿,幾乎看不見白飯,山葵也是現磨的,蘸抹著吃,味道層次豐富。

「小菜」。

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丼飯套餐附贈的一碟小菜,今日嚐到的是「毛豆」與「干貝唇」,表現中規中矩。

「味噌湯」、「綠豆湯」。

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丼飯套餐的例湯跟甜點,甜點應是每日調整。

「蔥花鮪魚軍艦」。

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鮪魚與「三色海味丼」的鮪魚所使的部位口感相同,蔥花則是點綴表現,滋味一般。

生食料理,口味決勝負海味新鮮程度是首要關鍵,對比價位而言,這回嚐到的兩個丼飯料理,鮮度跟分量CP值都挺高的,除了原本想吃的海膽,印象深刻反倒是丼飯與生料間的九層塔醬汁。與友人飽足後離開,正好是打烊時間,員工在門口庭園旁澆水,空氣頓時瀰漫九層塔香氣,原來這九層塔醬汁所使用的九層塔,都是門口庭院自栽自用。

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離開店時,還有這九層塔芬香送客,對「鈺鮮」的味覺記憶,自然也更深了。

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店家資訊鈺鮮創意日式料理

地址: 406台中市北屯區河北路二段198

電話:(042247- 5757

營業時間: 1130140017002030(週一公休)

每人平均價位:450

推薦品項:三色海味丼、豪華海鮮丼