洪師傅川味麵食館 是在台中精誠路上的麵館，google有超過200則評論，平均4.3顆星，這裡離以前上班的地方不遠，過往工作中午也會來這裡用餐，我喜歡這裡的麵食價格公道、給料大方，一碗半筋半肉牛肉麵，吃得到大塊牛肉跟牛筋，厚實有感，手工水餃跟抄手也不錯，再點幾樣小菜，就能吃得很滿足。
▲洪師傅川味麵食館 是頗受附近上班族推薦的麵食館。
洪師傅 店址在精誠路近大業路口，開業也有七年多了，鄰近不少快餐便當或是麵食館，競爭還挺激烈，店內大概40個座位，正餐時間店內總是不少人，來碗麵吃點水餃，是上班族的用餐快速選擇。
每次來，幾乎都吃牛肉麵跟水餃，我喜歡洪師傅的湯頭，以牛骨跟蔬菜費時燉熬，牛肉湯喝起來不會口乾舌燥，麵條也選得很好，是較粗的拉麵，易吸附湯汁，也不會太軟爛。另外，水餃跟抄手也都是店內手工現包，水餃可搭配牛肉或酸辣湯，可選擇高麗菜、韭菜餡或混搭各半，特別是酸辣湯餃，料多滿滿，吃完很有飽足感。
▲店內大概40個座位，另有二樓空間。
▲水餃店內手工現包，內餡調配很好，還帶點湯汁。
▲喜歡重口味，醬料可自己調配。
洪師傅川味牛肉麵 菜單
菜單主要以（湯）麵類、乾麵、水餃、湯品跟小菜幾個分類，牛肉麵有最常見的牛腩、半筋半肉、牛三寶，也有牛肉乾麵，不嗜牛也有榨菜肉絲、酸辣麵、陽春麵、餛飩麵等可選。水餃我也喜歡，湯餃類可以混搭各半，是我最偏好的吃法。
▲牆面上可看到菜色實際照片。
洪師傅川味牛肉麵 推薦菜色
川味半筋半肉牛肉麵
雖是紅燒川味，但湯頭不走醬色一路，費時燉熬但湯頭清爽夠味，是很自然的甘甜味，牛腩跟牛筋都大塊厚實，咀嚼有感。
▲我喜歡這裡的麵條，麵身捲曲，最能吸附湯汁，湯麵吃法也耐煮，不會太軟爛。
麻辣牛肉乾麵
乾拌麵我也喜歡，牛肉切薄片，紅蘿蔔絲跟黃瓜絲配色，也綜合口感，吃得實後先拌勻，吸收麻辣醬汁。
▲牛肉滷透入味，切成薄片搭著乾麵吃，口感最好。
青菜蛋花湯
吃重口味的乾麵習慣搭配碗清湯，蛋花湯是挺常點的品項，蛋花口感柔順。
酸辣湯餃
酸辣湯配料滿滿，豆腐丁、豆干塊、木耳、金針菇、紅蘿蔔絲和蛋絲等，味道也不會嗆酸。
▲一碗八顆，餃子可選韭菜跟高麗菜餡，我喜歡數量各半，高麗菜餡清甜，韭菜氣味香。
紅油抄手
抄手肉餡滿滿，一碗給了10顆，除了辣油，還拌入了肉燥，香辣鹹香。
皮蛋豆腐
皮蛋品質挺好，吃來不腥，除了上頭的柴魚片跟蔥花，搭配的是蒜泥醬油，有蒜香但不嗆，搭配吃味道很好。
綜合滷味拼盤
有海帶、豆干、豬頭皮跟滷花生，花生滷得很好，顆顆飽滿，入味又不死鹹，價格也比各項單點划算。
相較於台中的麵食專賣，若喜歡清爽的自然川味牛肉湯頭，洪師傅是值得一試的麵食館。
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店家資訊
洪師傅川味麵食館
地址：台中市西區精誠路43-1號（近大業路口）
電話：（04）2320 6220
營業時間：週六至日 10:30-20:45（週五固定公休）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ChefHung431/
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