吃在台中

吃在台中 科博館早午餐 味覺旅行小廚房

餐飲業,「坦率」跟「真誠」很重要。

 

以前有機會跟一位經營有成的老闆主廚閒聊餐飲時事,提到市面上充斥不少黑心原物料,好比人工添加物製成的「濃縮高湯塊」、加水稀釋即可兌沖成一大桶的「濃縮紅茶液」;永遠搞不太清楚到底有什麼肉款的「重組肉」…。

 

不僅感嘆,「自己都不吃的料理,怎會端出來賣給客人」?

 

 

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跟友人相約台中科博館附近早午餐,意外找到「味覺旅行小廚房」這家小店。我喜歡店家坦率真誠的經營方式,一踏進店內,層架上看到不少店內食材的品牌陳列包裝,像是:法國產區A.O.C認證的Isigan奶油,Coppini特級為過濾初榨橄欖油,南義拿波里KIMBO咖啡豆,認證洗選無要殘留蛋,國產新鮮雞肉…,直接讓上門客人知道食材有所本,不虛偽造作。

 

有精選食材,料理自然不用太複雜。店內全天候供應約八款早午餐套餐,另有部分新菜推薦,部分品項提供全素或蛋奶素,餐點均為套餐形式、現點現做,除主菜外,另附上餐前飲、沙拉、湯品、配菜、飲品及甜點。

 

一進門口可以看到一大塊黑板,有新菜色揭露以及WIFI,板書塗鴉挺符合店內手作料理調性。

 

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店內空間不大,約莫十餘個座位,用餐時間兩小時限定,平日早上人潮不多,倒也悠閒。

 

 

餐前飲

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今天喝到的是「黑木耳露」,小小一杯,滑溜濃稠的口感,溫熱微甜。

 

湯品

顧著喝,忘了拍照。今天喝到的是奶油蔬菜馬鈴薯濃湯,喝得到些微顆粒的馬鈴薯口感,上頭滴了些初榨橄欖油。

 

餐前麵包

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有原味跟香草兩種口味,出自鄰近的知名麵包坊「羅娃」,小片奶油則是法國產區A.O.C認證的Isigan奶油,簡單搭配就好吃。

 

綜合時蔬歐姆蛋(蛋奶素)

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蛋煎很漂亮,裏頭蔬菜有鮮菇、番茄、櫛瓜、玉米筍、日本茄、花椰菜,會隨產季略有調整,我喜歡櫛瓜、玉米筍爽脆的口感,一旁襯上的生菜沙拉,醬汁也調得好,配菜是炸馬鈴薯片,口感鬆香不膩。

 

焗烤香料雞腿襯青醬長棍麵包

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麵包是軟法長棍,雞腿醃漬過後再烤,襯上牛番茄、馬茲瑞拉起司,青醬則是添加堅果攪打而成。

 

燻鮭魚嫩蛋與英式馬芬麵包

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非「班尼迪克蛋」的水波蛋,蛋是炒嫩蛋的做法,馬芬麵包則來自義美,主角則是冷燻生食鮭魚,襯上馬茲瑞拉起司、塔塔醬品嘗。

 

飲品

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套餐可任選紅茶跟咖啡,替換其他飲料可折抵40元。

 

甜點

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也是時令替換,今天嘗到的是黑芝麻奶酪,黑芝麻很香,是款用心的套餐甜點。

 

 

店裡人手不多,應該是主廚老闆掌廚,老闆娘負責外場,透天厝的餐廳格局,一樓客席洗手間得繞過吧檯入內,挺奇妙。稍微瞥了廚房,也乾淨,餐點現點現做,今天卻也沒久候,用餐席間跟朋友聊天,吃著很健康的口味,

 

 

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是一頓很安心的早午餐享受。

 

 

店家資訊:

 

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名稱:味覺旅行小廚房

地址:台中市西區博館路125號(科博館斜對面)

電話:(04) 2323-3869  

營業時間: 8:00~16:00